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正宗卤味连锁,全国卤味连锁十大品牌!

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西街卤爷总部-川湘名卤

电话:4009001927

地 址:北京市丰台区富丰路4号工商联大厦A座18层

卤爷起源

西街卤爷

川湘中国卤 三代大师情

        老一辈的人说起西街,最难忘的就是小西爷爷家的卤味店,每天都是这样的场景:

        哥子,你那个最好吃的甜皮鸭还有没得?昨天的都遭老尤啃完啰,都没吃舒服! 

        北北,给我来两斤牛蛙,半斤鸭脚板,带丝跟藕片拼半斤。打包哈,我老汉儿喝酒嘞!

        爷爷,我姐姐回学校,要给同学带点鸭舌和鸡爪爪,麻辣的和不辣的一样三斤嘛! 

        爷的回答总是慢悠悠的那几句:要得!等一哈嘛,大家都有哈!个瓜娃子,忙死算球!

        小时候,爷爷店前的飘香,好吃到停不了的卤味和天天排队的人群,伴随了小西的整个童年。

         大学毕业后,爷爷对小西说:咱家的卤味店到我手里已经传了三辈了,你是爷爷的希望,一定要把咱家的卤味店传下去……。带着沉重的责任感和几分不情愿,小西继承了爷爷的川西卤味店。时光荏苒,小小的卤味店似乎装不下小西大大的梦想。一边是家传的手艺和每天排队的顾客,一边是不断膨胀的梦想,小西徘徊……

        一次偶然的机会小西结识了湘菜大师周潞久,周大师欣赏小西对传统工艺和天然食材的坚守,于是两人成了好友。有一次,吃着卤味喝着小酒,聊起爷爷的嘱托和小西的梦想。周潞久说,你家的卤味非常好,但川卤地域性太强、产品单一、客源固定,离不开西街这个地方的。我帮你把产品改良一下,让你家的卤味店开遍全国。第一,将爷爷的川卤秘籍和潞久的湘卤技术融合,让卤制工艺标准化、简单化、可复制,市场最终拼的还是产品过硬;第二,产品多样化,保持传统特色的同时,适应不同人群需求,尤其要满足80、90后的年轻人喜好;第三,品牌化,注重消费体验和服务创新,走出去面对更广阔的市场,实现好产品到好品牌的蜕变……听了周大师的话,小西感觉自己像夜航的人看到了灯塔,满眼都是希望。于是小西带着“西街卤爷”品牌加入了潞久首禾集团,爷爷的口头语“卤是爷的爱,爷是你的菜”,也成了西街卤爷的品牌广告语。

        川卤的味道如宽窄巷子,麻辣纵横穿越。湘卤的口感则像长沙的火宫殿,香辣缠绵诱人。西街卤爷兼容川卤的妖艳和湘卤的惹火,温润交织,回味悠长,自成一派。今天,西街卤爷的味道,是融汇了川湘两地精华的中国卤。西街卤爷的热卤、凉卤各有特色,麻辣、香辣、微辣、原味应有尽有。爷爷做了一辈子的甜皮鸭和卤牛蛙,依然是西街卤爷最动人的那一味。


西街慢卤——以修道之心做卤味

        西街卤爷又名川湘慢卤,以小火慢卤的传统做法,保证了天然卤料和食材的渗透融合,营养美味得以完美呈现。慢是以修道之心做卤味,求得卤味的浑然天成,27道制作工艺道道严谨。38味植物药材味味精道、大火快热小火慢卤,以工匠精神将卤味制作流程像艺术一样传承。

西街味道——麻辣之后有点甜

        不是传统川卤的麻辣,湘卤的泼辣,西街卤爷的味道是麻辣之后有点甜。吃着辣,回味甜,麻辣之后有点甜,就是西街卤爷的味道。

        西街卤爷味道指数:辣度65%,麻度30%,甜度5%

        前调——草药香辣,持续3秒;中调——热辣微麻,持续5秒;尾调——麻辣回甜,持续7秒。如同品酒喉韵甘醇;如同咖啡回味温婉;如同品茶底蕴醇厚。正是不分南北,国人最爱的味道。

        主打产品:甜皮鸭、卤牛蛙、卤牛骨、西街热卤

首禾企业集团 西街卤爷总部 开店咨询热线:4009001927 品牌官网:www.xijieluye.com
地址:北京市丰台区富丰路4号工商联大厦A座18层